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La alubia blanca de riñón de la Vieja Olma, cultivada en la vega de Saldaña, reúne unas características únicas de sabor, aroma y textura. Su cocción nos devuelve una alubia suave, que deshace en la boca donde la piel pasa totalmente desapercibida. Las condiciones climatológicas de la zona son clave. Se trata de la alubia mejor valorada de la zona, conocida también como "La Perla de la Vega".
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Alubia con un textura suave y cremosa, cultivada en la Vega del Carrión.
